社區文化財 - - - - - 阿給、鐵蛋、魚丸湯

吃是非常重要的學問之一，人的生活終究離不開吃，俗話說的好正所謂「民以食為天」，又或者「吃飯皇帝大」，從史前時代的猿人用火將生食烤成熟食，慢慢的演進到現在滿街的小吃美食。隨著時代的進步，人們生活習慣的不同，好吃的食物也開始越來越多樣化了，各族群各地區也都有各自的小吃的特色，不論是歐美、亞洲又或者是台灣的傳統菜餚，其中也包括夜市、各式各樣的小吃，琳瑯滿目的多到使人無法選擇，台灣的小吃美食好吃的程度可不輸給國外引進的速食餐點又或者西餐的精緻套餐，代表著台灣的小吃別有一番風味。

筆者視阿給、鐵蛋、魚丸湯為淡水之文化財。淡水，一個位於北台灣的小鎮曾是各國列強覬覦的軍事堡壘，有著一段被殖民的故事。正是因為如此，淡水發展出獨具特色的克難小吃。筆者以阿給、鐵蛋、魚丸湯為例：

阿給

阿給最早始於日治時期，是日語「油豆腐」的發音，將油豆腐做成袋狀，包進粉絲內餡，再以魚漿封口，蒸後淋上醬汁。

鐵蛋

由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為滷好的蛋海風一直吹，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。

魚丸

不同於魚酥的處理方式，魚丸是將剩下來的魚打成魚漿，捏成橢圓形，中間加上肉燥，下鍋煮熟，就完成了好吃的魚丸。

與法國料理及日式料理相較之下，阿給、鐵蛋、魚丸湯不是那麼精緻，但是其中蘊含的精神是值得深思、玩味的。