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2012年6月24日 星期日

社區文化財--淡水三協成糕餅店 李志仁老闆

        淡水有許多知名的糕餅老店,其中別樹一格的「三協成糕餅店」,不僅販售傳統美味的糕餅,更融入了糕餅文化傳承及在地人文鄉土的關懷。
三協成糕餅店成立於1935年,迄今已有70多年的歷史,第二代老闆李志仁先生除了傳承父親的手藝,更有著極佳的生意頭腦,例如三協成提供的免費試吃服務,即帶動了淡水其他糕餅店的起而效尤,李老闆為了讓客人能品嚐店內販售的糕餅,不僅大方提供糕餅免費試吃,還安排有專人奉茶給客人喝茶解膩,切的很大塊的試吃糕餅與不怕客人吃的貼心服務,深獲得民眾好評,間接也促進了遊客的購買力,也使得其他店家紛紛提供免費試吃的服務。
在淡水人的印象中,大多會記得李志仁老闆鮮明的政治立場,然而卻少有人知道李老闆也是熱愛淡水文化的文史工作者,於1990年參與發起成立滬尾文史工作室,更曾於1996~2000年擔任滬尾文化工作室的社長,致力推動淡水的文史調查研究、發行文化刊物,三協成糕餅店也曾作為工作室會址,提供文史工作推動或舉辦活動之用。
也因著長期對在地文化的關懷,李老闆僅保留店內1/3的空間作為店面,其他的空間則設計規劃作為推廣文化之用,包括有糕餅博物館、盧修一紀念展示、小型藝廊,讓三協成糕餅店成為一多功能小型藝文空間。
      糕餅博物館內展示有各式糕、餅模具,透過模具圖案的不同及用途,可以了解傳統糕餅與早期日常生活的密切關係。其中在眾多的館藏中,有一支非常特別的糕模,糕模內刻畫的是基督教三智者透由北極星指引尋找耶穌誕生之處的故事,這支糕模是早年淡水基督長老教會在聖誕節分送給民眾的聖誕糕模具,也正好呼應淡水東西文化融合的特色。 此外,參訪博物館也可發現一件奇妙的事,如果是從中正路進入要參訪糕餅博物館,必須往地下室走,但如果從淡水河岸進入博物館則是在一樓,地面高差一層樓,此正好代表中正路老街建築的因地制宜的特色,淡水中正路老街因觀光化已發展成雙頭店的特色,目前也僅剩三協成是可供一般民眾從兩邊相通,實地感受到地勢的落差,非常有趣。

此外李老闆更以實際的行動支持藝術文化,自腰包贊助藝術家到店內展覽,除免費提供展示場地,也贊助展覽舉辦、印製畫冊的所需費用。並自製英文、日文、德文、法文等不同的語文版本的淡水導覽文宣品,提供外國遊客索取。
        近幾
年李老闆更將關懷的觸角延伸到農民議題,希望能協助台灣農民的生計,除了配合淡水區公所推動的南瓜產業,開發出「南瓜餅」,此外也開發出「斯尼登水果蛋糕」,選用台灣各地產量過盛的水果,例如柳丁、香蕉,運用作為糕餅的食材。更主動出擊,開發適合淡水在地生長作物的糕餅,輔導農民栽種。李老闆認為農民時常一窩瘋的搶種同類的蔬果,造成產量過盛,無法獲利,政府應該輔導農民配合天候、地理環境栽種高經濟作物,而目前三協成推出的「平安龜」即是老闆特別選用適合淡水在地耕作的「甜菜根」,輔導在地農民栽種,將其融入傳統糕餅所開發出的產品。
熱愛學習的李老闆,目前已是擁有六國語文能力,也是德式麵包、糕點的達人,李老闆認為唯有學習才能保持競爭力,而在不間斷的學習、接觸外國文化的經驗中,讓他更能夠不斷創新,也促使三協助成為與眾不同的糕餅店。下次大家有機會走訪三協成,除了傳統糕餅,不妨也來嚐試新口味的糕餅,吃糕餅也能支持農民,一舉兩得!也別忘了參觀糕餅博物館,尋找聖誕糕的糕模一探究竟!


(瑞君)

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